核心提示：4月20日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了糧食加工品、肉制品、方便食品、餅干、茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品等10類食品1408批次樣品的抽檢結(jié)果，有17批次食品上了不合格名單，檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。

　　7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

　　不合格食品中，有7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，4批次檢出氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：云浮市羅定市羅城街茶亭市場(chǎng)梁德生雞檔銷售的三黃雞和扇雞、深圳市為盛達(dá)百貨有限公司銷售的烏雞、河源市源城區(qū)三少豬肚雞餐飲店銷售的閹雞。

　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出氯霉素的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為了快速控制疫病而違規(guī)使用藥物。

　　還有，東莞市南城教明蔬菜檔銷售的豇豆檢出倍硫磷和氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑，對(duì)害蟲(chóng)具有觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類殺蟲(chóng)劑、殺蟲(chóng)譜廣，對(duì)害蟲(chóng)以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg，氟蟲(chóng)腈的最大殘留限量為0.02mg/kg。

　　還有，佛山市順德區(qū)龍江鎮(zhèn)楊波成副食店銷售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋家禽中禁用（禽蛋中不得檢出）。氟苯尼考一般是通過(guò)飼料添加或者家禽疾病治療導(dǎo)致畜禽體內(nèi)殘留的積累。雞蛋中檢出氟苯尼考來(lái)源，可能是企業(yè)的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考?xì)埩舴e累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。

　　另外，惠州市仲愷高新區(qū)湘約九零餐館銷售的牛肉檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　五氯酚酸鈉，又名五氯酚鈉，屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，常被用作除草劑或者殺菌劑。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》將五氯酚酸鈉列入其中。

　　4批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

　　不合格食品中，有4批次檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：揭陽(yáng)市果菜批發(fā)市場(chǎng)黃文周水產(chǎn)檔銷售的梭子蟹、揭陽(yáng)市榕城區(qū)劉海舜水產(chǎn)品店銷售的冬蟹（海水蟹）檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市道滘永裕食品店銷售的姜檢出鉛（以Pb計(jì)）和鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；四會(huì)市東城區(qū)愛(ài)新蔬菜檔銷售的豆芽檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘、鉛是蓄積性的重金屬元素，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在塊根和塊莖蔬菜中的限量值為0.1mg/kg，在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；鉛在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg。鎘、鉛檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘、鉛元素。

　　5批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問(wèn)題

　　不合格食品中，有5批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問(wèn)題，分別為：廣州市番禺區(qū)石基廣信雜貨店銷售的拉面、刀削面和餃子皮檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)湛達(dá)雜貨店銷售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)三錢肉食制品廠生產(chǎn)的風(fēng)味臘腸（脆綠）和風(fēng)味臘腸（二花）檢出胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，毒性較低，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，生濕面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

　　胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動(dòng)物腸衣、膠原蛋白腸衣中，但在腌臘肉制品中不得使用。胭脂紅不合格原因，可能是在腌臘肉制品生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍使用胭脂紅。

　　1批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題

　　不合格食品中，還有1批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，為：深圳市龍華區(qū)觀瀾永紅豬肉檔銷售的牛肉檢出揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　揮發(fā)性鹽基氮是指由于酶和細(xì)菌的作用，動(dòng)物性食品在腐敗過(guò)程中，蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨及胺類等堿性含氮物質(zhì)。揮發(fā)性鹽基氮與動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)密切相關(guān)，是食品新鮮度的重要指標(biāo)，其含量越高，表明氨基酸被破壞得越多，食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707-2016）中規(guī)定，鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的最大限量值為15mg/100g。

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。


附件2 糧食加工品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
http://www.seeh.cn/uploadfile/2022/0421/20220421012305257.pdf

附件3 肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
http://www.seeh.cn/uploadfile/2022/0421/20220421012326585.pdf

附件4 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
http://www.seeh.cn/uploadfile/2022/0421/20220421012343381.pdf